Шеф

Мы считаем, что в грузинском бистро шефом может быть только настоящая грузинка, корнями уходящая куда-то далеко в горные озёра Зугдиди, и чтобы в крови - Саперави. Мы работаем с Лией последние 15 лет, и за это время открыли около 10 грузинских ресторанов. «Лодочка» – наш самый любимый проект, потому что с концепции грузинского городского кафе началась наша многолетняя дружба.

Не удивляйтесь, если вы увидите в бистро красивую мегрелку в бархатном платье и с патронами на груди – она часто подходит к гостям и интересуется, всё ли было вкусно, потому что в грузинском доме так принято. Лия одинаково вкусно готовит пхали, аджапсандали, лобио, сациви и прочие закуски. Как мама научила. Печёт пышные оладьи на завтрак, борано с сулугуни и сырники с вареньем из сезонных ягод. Попробуйте её аджарский хачапури с хрустящим краем, и вы поймёте, что все остальные лодочки – какое-то кораблекрушение. Лия очень любит, когда гости сыты и счастливы, поэтому лепит для вас хинкали с такой любовью. И ещё она очень злится, если у неё вдруг заканчиваются специи. Тут же звонит маме и просит как можно скорее выслать кондари, сунели и сванскую соль.

В «Вертели» Лия готовит традиционные грузинские блюда, но с особым девичьим шиком и задором. У нас самые сочные шашлыки, самые гладкие хинкали, самые румяные хачапури! Из Лииных талантливых рук любое блюдо выходит ароматным и притягательным. Она готовит только классику и гордится этим, каждый день находя новое вдохновение в рецепте кучмачи и щепотке сванской соли!